Home » Lekkernijen weetjes » Speculaas dl7

Speculaas machines

De eerste speculaasmachines

De eerste speculaasmachines werden ontworpen door Burgers Rijwielfabriek. Hierin werden alle handelingen gebundeld die voorheen ieder afzonderlijk met de hand moesten plaatsvinden: schoonborstelen van de prent, stuiven, indrukken, afsnijden en lossen. De eerste machines werkten nog met losse koekplanken. Een volgende verbetering was het aanbrengen van een metalen zuigwals. Dit is – tig keer uitvergroot vandaag de dag nog steeds het principe waarmee men speculaasjes en andere koekjes bakt. In de industriële opzet staan meterslange machines waarin grote walsen en ovens gecombineerd zijn. De walsen worden licht verwarmd om het lossen van het deeg te vergemakkelijken.
Het snijden van koekplanken is daarmee geheel verdwenen behoudens door een enkele hobbyist.

Bron tekst: www.bakkerijwiki.nl

Speculaasmachines - Walsen

Foto 1: Gespot 'Nederlands Bakkerijmuseum' (Hattem) / Foto 2 t/m 6: Gespot 'Bakkerij - In de Gecroonde Duivekater' Zaanse Schans / Foto 7 en 8: Verkade - Speculaaswals, Met dank aan, Johanneke